首届机能性食材厨艺竞赛永平工商获1金2铜

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首届机能性食材厨艺竞赛永平工商获1金2铜

永平工商参加「2016第一届机能性食材厨艺竞赛」,高中职学生组中,荣获一金二铜佳绩,分别为永平西餐厅(黄政耀、李建颖、洪桢智),YPVS养生瓜瓜(柯婕翎、叶昀臻、吴家成),永平小当家(黄希哲、郑子萱、彭郁杰)。


行政院农业委员会为加值本土机能性食材,并推动地产地消,该会农业试验所自105年度起推动「安全机能性产品产业价值链之优化整合与加值推动」4年期计画。为让机能性料理走入民众生活,特委託玄奘大学办理「第一届机能性食材厨艺竞赛」,于6月18日至19日在该校举行决赛。

厨艺竞赛分为职业组、大专组及高中职组。初赛共有59队参加,其中不乏知名大饭店主厨主动报名,包括福容大饭店、美福大饭店、云品温泉酒店等;另以餐饮管理着称的国立高雄餐旅大学也组队参与大专组的竞赛,更有澎湖马公高中组队跨海出击。6月18日至19日决赛评审团由1位国际级裁判长、4位厨房裁判及9位试吃裁判组成,深具客观公正。


首届机能性食材厨艺竞赛永平工商获1金2铜

永平西餐厅(黄政耀、李建颖、洪桢智)荣获金牌。


永平工商西餐厅学员(黄政耀、李建颖、洪桢智)运用台湾本土机能性食材,透过创意巧思,搭配西餐烹调技巧与精緻的摆盘,转化为美味菜餚,运用大自然的草地为主题来製作菜餚,以迷迭香煎起士鸭胸佐红波特酒酱汁配低烹柳橙鸭胸;将鸭胸以两种不同的烹调法去料理,附上本土机能性食材与波特酒酱汁来做搭配;低烹鲈鱼佐荷兰酱配鲜虾干贝鱼慕斯佐沙沙酱汁这道菜是以海鲜为主题的前菜以不同的烹调法,另低温烹调和鱼慕斯来呈现与机能性食材黑豆、水果沙沙酱汁搭配,它能给予人们维生素及营养,还可以使骨质保健并且抗衰老,所以不论对老人小孩都很有帮助。另青酱野菇米型麵;是以菇类作为主材料,并将融入我们的米型麵与青酱搭配,让味蕾增添了不同的变化,真是惊叹的创意巧思组合。


竞赛规定是在100分钟内製作完成2套料理,每套料理为2菜1主食,所有食材皆不能事先準备或以半成品入场。所以三位学员们展现出平时多次练习的默契,在这次团队合作中无论卫生整洁、工作流畅、展檯布置等都同时得到评审们一致的青睐与讚美。这些作品在高中职学生组中大放异彩,色香味俱全的料理令参观者叹为观止,它们也为三人赢得金牌最高的殊荣。


首届机能性食材厨艺竞赛永平工商获1金2铜

YPVS养生瓜瓜(柯婕翎、叶昀臻、吴家成),永平小当家(黄希哲、郑子萱、彭郁杰)荣获铜牌。